Un encuentro culinario: el chef Rodrigo Salazar de Parador Nature Resort

Un encuentro culinario:

El chef Rodrigo Salazar de Parador Nature Resort

Reconocido en el extranjero y muy querido en casa, el chef Rodrigo Salazar llama la atención por sus técnicas y presentaciones de vanguardia. Desde sus apariciones en la televisión costarricense hasta su apoyo a productos nacionales poco conocidos, su trayectoria muestra dedicación e innovación en la cocina.

Empezamos el día con el desayuno en Parador Nature Resort, y de inmediato se nota cómo el chef Rodrigo convierte las comidas de todos los días en algo especial. Seguro de sí mismo y de trato amable, nos cuenta con gusto cómo pasó de estudiar ingeniería a encontrar su verdadera vocación: la gastronomía.

La cocina como lienzo

Rodrigo dejó atrás la ingeniería y otros oficios para dedicarse a la hotelería. Su formación con Marriott le abrió las puertas de cocinas en toda Latinoamérica y el Caribe. A medida que avanzaba en su preparación culinaria, entendió que en una carrera tan exigente la pasión lo es todo. Con más de dos décadas de experiencia en cocinas de distintos países y colaboraciones con chefs de todo el mundo, volvió a Costa Rica para dirigir un reconocido restaurante en Santa Ana. Con el tiempo, Parador Nature Resort vio su talento y lo recibió como Chef Ejecutivo.

¿Su misión en Parador? Crear una propuesta gastronómica audaz e innovadora, y al mismo tiempo formar un buen equipo. El chef Rodrigo se enfoca en potenciar el talento de cada persona para que le ponga pasión a su trabajo. Desde los abundantes desayunos tipo bufé hasta las cenas íntimas en el Salón de la Reina, su toque va mucho más allá de servir comida.

Una experiencia para los sentidos: las cenas “Cinco Sentidos”

Las cenas “Cinco Sentidos” del chef Rodrigo se han convertido en un sello de Parador Nature Resort. Se realizan en el Salón de la Reina y combinan ingredientes costarricenses con técnicas de vanguardia como la cocción al vacío (sous vide) y el nitrógeno. Cada plato es una experiencia completa, acompañada de video, sonido y color sincronizados. Su formación en ingeniería en computación se une a su oficio en la cocina para lograr una cena como ninguna otra. Entre sus creaciones destaca el Bocado de Reyes: un menú de cinco tiempos que refleja la variedad de paisajes e ingredientes de Costa Rica y que cierra con un ritual de globos comestibles que involucra todos los sentidos.

Una paleta culinaria global

En busca de inspiración, el chef Rodrigo viaja cada año a España, donde trabaja junto a grandes referentes como Paco Roncero y Ferran Adrià. Su trabajo responde a una tendencia mundial: más de la mitad de los viajeros pone las experiencias gastronómicas entre sus prioridades. Con el apoyo de Parador Nature Resort, el chef Rodrigo Salazar ayuda a construir la identidad de Costa Rica como destino, uniendo su riqueza natural con una oferta gastronómica en pleno crecimiento.